วันนี้เราจะพาคุณไปสำรวจเมนูเด็ดและของอร่อยที่ต้องลองเมื่อมาเยือนตลาดปลาซึกิจิ (Tsukiji Fish Market) พร้อมคำแนะนำร้านดังที่ไม่ควรพลาด เพื่อให้คุณได้สัมผัสกับประสบการณ์การกินที่น่าจดจำในตลาดปลาที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาและรสชาติที่หลากหลายที่สุดแห่งหนึ่งในโตเกียว!
สายกินต้องรู้! รวมของอร่อยที่ตลาดปลาซึกิจิ (Tsukiji Fish Market)
ตลาดปลาซึกิจิ (Tsukiji Fish Market) ตั้งอยู่ในอำเภอสึกิจิ ในแขวงชูโอ เมืองโตเกียว นับเป็นที่ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดของญี่ปุ่น อีกทั้งยังเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นหนึ่งในตลาดปลาที่ใหญ่ที่สุดในโลกจากการที่มีการซื้อขายสินค้าทะเลกว่า 2,000 ตันต่อวัน ภายในตลาดแบ่งออกเป็น2 ส่วนใหญ่ๆ คือส่วนภายนอกซึ่งมีร้านค้าปลีกและร้านอาหารตั้งเรียงรายเป็นจำนวนมาก และส่วนภายในซึ่งเป็นบริเวณที่ร้านค้าส่งใช้เจรจาธุรกิจและเป็นจุดที่มีการประมูลปลาทูน่าที่มีชื่อเสียง ความที่มีสินค้าจำนวนมากไม่ว่าจะเป็นปลาทะเล อาหารทะเลสดๆ ไปจนถึงผักผลไม้ จึงทำให้ตลาดแห่งนี้คึกคักคนเยอะกันตั้งแต่เช้าเลยทีเดียว บางทีจะเห็นรถสกูตเตอร์ขับไปมา รวมทั้งรถบรรทุกที่ใช้ขนส่งปลา ทั้งคนซื้อและคนขายจะดูเร่งรีบ ทำให้เป็นเสน่ห์ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้แวะเวียนมาเที่ยวชม
ก่อนหน้านี้หลายคนที่มาญี่ปุ่นต้องมีตลาดปลาซึกิจิเป็นหนึ่งในแผนเที่ยวแน่นอน แต่ในปี 2018 ตัวตลาดปลาได้ถูกย้ายไปยังตลาดปลาแห่งใหม่ชื่อ “โทโยสุ (Toyosu)” ซึ่งตั้งอยู่บนเกาะโอไดบะ (Odaiba) แล้วตอนนี้ตลาดแห่งนี้ยังมีอะไรเหลือให้ไปอีกเหรอ? บอกเลยว่าตอนนี้ก็ยังเต็มไปด้วยบรรยากาศคึกคักแบบตลาดชาวบ้านที่น่าไปสัมผัสอยู่ เพราะที่ย้ายไปตลาดโทโยซุคือ ตลาดในสำหรับเหล่าโปรทั้งหลายเท่านั้น (ถ้าอยากดูประมูลปลา ต้องไปตลาดปลาโทโยสุ แทนนะ) ส่วนตลาดนอกสำหรับคนทั่วไปยังอยู่ที่เดิมและเปิดทำการเหมือนเดิม ตลาดนอกนี้เต็มไปด้วยร้านซูชิ ร้านอาหาร ร้านขายวัตถุดิบอาหารและอุปกรณ์เครื่องครัวคุณภาพดีอีกหลายร้าน มีของกินอร่อยๆ มากมาย เช่น ซูชิ, ข้าวหน้าเครื่องใน, ราเม็ง, ไข่ม้วน, ขนมมากุโระยากิ, ข้าวปั้นโอนิกิริ, ของทอดเสียบไม้ และ ขนมหวานต่างๆ ถึงตัวตลาดปลาจะย้ายไปโทโยซุแล้ว แต่อาหารทะเลก็ยังส่งตรงมายังร้านที่ตลาดนอกนี้สดๆ ทุกวัน รับรองว่าสดอร่อยเหมือนเดิมแน่นอน
ของกินเด็ด ตลาดปลาซึกิจิ
ซูชิ
ที่ตลาดปลา มีร้านซูชิให้เลือกหลายร้านมาก เช่น ร้านซูชิได ร้านยอดนิยมที่เสิร์ฟซูชิสดๆ ในราคาย่อมเยา นอกจากหน้าซูชิสดๆ แล้วยังพิถีพิถันเรื่องวัตถุดิบอื่นด้วย มีให้เลือกแค่ 2 แบบคือ Full Omakase Course และ Children’s Set ถ้าใครไม่ทานปลาดิบ แพ้อาหาร มีอะไรที่ไม่อยากทานหรือทานไม่ได้ สามารถแจ้งล่วงหน้าที่เชฟได้เลย ร้านอาจจะเล็กไปสักหน่อย แต่คุณภาพไม่เล็กแน่นอน
ข้าวหน้าต่างๆ และซาชิมิ
ของทอดเสียบไม้
อาหารทะเลย่าง
มีทั้งหอยนานาชนิด กุ้ง ปลาหมึก ปลาไหล ที่ขึ้นชื่อคือ ขาปูย่าง และมันปูย่าง
เนื้อย่าง
ข้าวหน้าเครื่องใน ร้านคิตสึเนะยะ (Kitsuneya)
ร้านข้าวหน้าเนื้อในตำนาน หน้าตลาดปลา ข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยเครื่องในวัวตุ๋นกับซอสสูตรลับของทางร้าน ด้านบนโรยหอมซอย สามารถเพิ่มความอร่อยด้วยไข่ดิบได้ ร้านเปิดตั้งแต่ 7 โมงเช้า
ไข่หวานย่าง
ไข่หวานม้วนเสียบไม้ย่าง เป็นหนึ่งในของกินเล่นชื่อดังของตลาดปลาสึคิจิ โดยเฉพาะของร้านยามะโจ (Yamacho)
ของสด
ที่ตลาดปลาสึคิจิ นอกจากของที่ปรุงสุกพร้อมทานแล้ว ก็ยังมีของสดสำหรับแม่บ้านญี่ปุ่นนำไปประกอบอาหารด้วย
ตลาดปลาซึกิจิ อยู่ที่ไหน
ตั้งอยู่ในอำเภอสึกิจิ ในแขวงชูโอ เมืองโตเกียว
เวลาเปิดปิด การเดินทาง
เวลาเปิด-ปิด: เปิดทุกวัน เวลา 06.00 – 14.00 น.
วิธีการเดินทาง
- รถไฟใต้ดิน: เดิน 3 นาที จาก Tsukiji Shijo Station [Oedo Subway Line]
- รถไฟใต้ดิน: เดิน 5 นาที จาก Tsukiji Station [Hibiya Subway Line]
- รถไฟ: เดิน 15 นาที จาก Shimbashi JR Station
ตลาดปลาแห่งนี้ เป็นแหล่งรวมอาหารทะเลสดใหม่และอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งจากชาวญี่ปุ่นและนักท่องเที่ยวทั่วโลก ถึงแม้ว่าตลาดค้าส่งหลักจะย้ายไปยังโทโยสุ แต่ซึกิจิก็ยังคงเต็มไปด้วยร้านอาหารและแผงขายของที่นำเสนอเมนูเด็ดมากมาย ทำให้ตลาดปลาแห่งนี้ยังคงเป็นจุดหมายปลายทางที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนโตเกียว